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◎近所の宮島へ、プチ巡礼に行ってきた。宮島の霊性は、寺社や遺物ではなく、島そのもの、自然そのものに秘められている。

◎ウツボの干物に上手に火を入れると、黄金色こがねいろにみごとに焼き上がる。

　このウツボ干物は三重県の尾鷲おわせ産。売られているそのままではやや水分が多過ぎるので、龍宮館ではさらに干し足すようにしている。プラスの干し時間は、折々の季節や天候によって異なるから、干し具合を頻繁にチェックしなければならない。
　ねっとりとしたゼラチン質のぶ厚い皮と、香り高く歯ごたえがある身のハーモニーがたまらない。

◎梅雨時のように蒸し暑い日が続く時は、沖縄名物ゴーヤチャンプルー（卵入り）がよく効く。40年ほど前、私が沖縄にしょっちゅう通っていた頃は、食事にゴーヤを出される際には、「内地の人は食べられるかどうか・・」という言葉が必ず添えられたものだが、当時のゴーヤには今のゴーヤにない強烈な苦味があった。

◎フィリピンのカラバオマンゴー。小ぶりだがむちっと充実しており、甘さと酸味、そしてこの種類のマンゴー特有のトロピカルな香りがバランスよく調和している。今年は各国のマンゴーがよい出来らしく、マンゴーまみれをたっぷり味わえることを期待している。

◎シータと、その伴侶ラ・ムー。

＜2023.05.19　竹笋生（たけのこしょうず）＞